材料：' @9 H1 I0 g  s% |; O/ @

3 B; q9 b# c! M8 N, |血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）2 R: `2 b0 V; e1 X
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做法：3 D0 V  Z. I) z: i: w0 G

& S6 U2 F5 l' w3 N: B# d% n1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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% O0 J  _. z) v" v& y: p2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸' {: C8 p. a. b$ A: T0 I) L, ?2 S) K

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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香2 M* V  L# C; v- J( v' h

. b& C1 M) g3 ~* U4、放入酸菜炒香
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5 h3 X; Y( D/ ]5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干  l' I1 s6 _$ Y

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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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小贴士：
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) r+ Y) k$ V- R6 _+ }. f( y8 h: c猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。4 n5 M5 S7 t6 ^+ L) G. Z+ k
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动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
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动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
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8 @3 W0 S  T# H. d0 M$ v动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。- I) n8 D# U4 C
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不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。2 O& j# W$ }6 _2 R* `7 @
有情提示：6 K! v; |; B" m/ L9 L* t$ z* t

  U/ L! C  F, o在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。" ^2 c7 B$ A& G6 Q/ o

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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!