|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 231
- 精华
- 0
- 积分
- 102
- 金币
- 5105 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 29 度
- 感谢
- 1327 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 293 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-7-23
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-8-3 10:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4舞茸烧牛肉
舞茸烧牛肉
( t8 R* \5 ^! M* Z
, u$ D# R8 \2 s$ k- ?" c.% Q8 N6 ]. A+ W; {+ z
7 X* p9 A* W. u4 o( o6 O& {& e( g% u + d) r! @+ e! F; m. B, D
" @6 _, e) }9 I. e; m$ Z
品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。
A4 n4 K" Y: v) h+ j: J4 e6 L3 |/ l7 J) U+ ?
分量：2人
7 H3 l+ `6 x" d' U" M/ e, M+ |4 A
2 L: q% a; w+ n% Z预备时间：25分钟
& a b4 d* w+ e- Z: }; d U! {0 f" F' n
制作时间：20分钟& i* ~- O, l9 k7 a, v- Q$ j
8 u! |2 J p0 v
预先准备
& g1 L2 N) U: ]! r5 Z
- y6 @' R. e* z( P- [挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。
T) n8 y; ^4 @+ i. S5 L+ H* ~5 E
! {1 X8 t+ J3 ~1 n0 K! B; |7 H材料6 W# D4 K( `! c5 E( g' ]7 u
: k0 V: ~1 ^) e# V牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。7 J" d4 q7 i0 {+ ~6 K
' T/ U9 [" a; X" J: t9 @0 S G
制法6 P. O/ u( b& P7 B
1 A2 x1 B* ?+ H(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
" |) J# G' L; Y m! R# C+ i/ [ q+ E; t. w. Y. U* M
(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。
7 m1 j- p+ T2 c9 W$ g( C7 W7 Q6 l2 u. f. j% V i
(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。2 E) \& u4 I7 D2 T9 R: t6 {
! p# b/ u2 v% N& D
(4)茄子切段后，用小火煎熟。
! f) r* M& V7 Q! }( Z* G
: n. R, o* }# h/ Q7 T4 E(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。7 Y$ `# M% Z$ q
V0 V* y5 {; c; C- J) B5 |0 m2 S
(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。. L5 w; W# V' l* s) S2 y3 B
k9 W' Q3 l9 D
(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
" I& `% ^0 c7 v) _2 N; [
) q1 m6 Y2 N- o% E$ S( w(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。
" @5 l6 G) Y+ z6 V0 S0 ^% b8 l; u+ a
心得
' m9 f% s: a+ h( Z7 X0 K, O; @6 M0 p `! X! o- A$ k& H6 z
烧舞茸宜用慢火烤焗，这样水分烧干时才不致烧焦。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
