1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
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$ O# r: [* {1 F+ _9 d2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
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) G: ?! Y: p# L5 x/ U) o# V. j3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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& d  k  k! p% x; z# Z: O- l4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。. {; [( {5 }  x8 y' T' U6 j

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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！! l' u! q) i9 U* U6 p
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够辣才够好吃，不过俺都偷懒，直接买成袋的麻婆豆腐调料。

配飯剛剛好窩好一格麻婆豆腐

早就想做这道名菜啦,可惜没人教,这下好啦

不错支持了看了就好吃啊

竟在饭店里吃麻婆豆腐了，这回也学着做把。

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

啊!麻婆豆腐!我的最爱啊!不过我从来没在家里做过!~~

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

整体不错！所有原料全部都是老川菜师傅的必备。给点建议，豆腐下锅前用盐水浸泡或是先飞下水，这样豆腐在制作时不会变成豆腐花，影响美观。
1 N5 N) i! h& T南豆腐嫩，北豆腐老，南豆腐容易碎，北豆腐整体”坚硬“，但是多为卤水点成，卤水味让吃客无法接受。