原料：
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& c) h8 J6 k: d/ N) E& I- Q江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、. n; P7 u4 |" E8 B. k
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辅料：0 ^' X0 l! j2 v$ }9 i* O

, G4 I/ ~- U! }* H$ Y* q6 F(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、. F, Y* ]3 a3 C) Q/ |4 r4 I
(2)猪油一碗（适中）2 O7 J8 R$ u! Y5 L1 d6 W( O) t
(3)辣椒、香油或者豆腐乳' f' [& o+ j' ~9 q
详细做法：
0 v$ F6 e0 c; V$ }0 {% |8 |1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）* I2 _* D1 m5 S3 }; g
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内& L& u) l6 B+ z& c5 r- e
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长; A0 u* R, p5 U8 R# W5 M) k
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
. p# b& R- S; c% X4 |. r8 o; t, B' }5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。8 ?) q  J$ ]! y  c
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。  F, e8 D0 h8 {
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。2 E2 J5 }5 J, w* y( m! J& \& E" f
8. 等鱼好了后，开始食用   ( ~1 B  _/ J+ Q! \
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特点：开胃，简单、实用、便宜
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$ A1 O' l3 j( B+ }" `+ E. g$ @3 \" R[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的