炒山药泥" G% C! L5 K$ \* `. Z- s
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【菜名】 炒山药泥
# |) F( @2 ^1 t) D1 I【原料】
& x9 j7 C" r5 C( j5 l主料 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。
! n  _4 \: L0 _【制作过程】
1 W/ w3 B" g1 P* i9 d1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
/ U$ [- Y$ k2 }7 P7 U: v$ Y1 P2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。  h  p" n1 W1 d3 `1 h# g
【特点】
$ a: G7 E/ D2 K& N质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。

虽然我不喜欢吃山药，不过还是要支持楼主阿

图片的菜肴是为照相而做的生的，熟的山药不是这个样子的！！研究一下

引用:

原帖由 xiaozhijun 于 2006-7-15 02:36 PM 发表
4 R) y' z' {% X0 h图片的菜肴是为照相而做的生的，熟的山药不是这个样子的！！研究一下

) c+ R* ?$ Y' q& u5 r" v. |, U3 e  C1 B- p# W" o$ I1 l
熟的山药是白白的，图上是因为盖了一层金糕吧？金糕是什么？山楂糕？