最近也特别懒，没有做什么新的玩意，
* J3 F3 Y! a4 L8 G1 V( X1 {. ]- [7 P2 X4 n* {& M
都是些没有新意的， 大家凑合看看吧  }; {9 m' V& F
1 Y- m$ U4 X; H' l& F1 W
大家旅游的是不是很喜欢吃泡椒风爪啊，
  ?3 S+ S7 r3 b2 |4 a, D: K
4 E5 K: S! Q: Y# q% j0 m0 |  M但是说实话，一包有友的要卖4元5毛
. Y0 ~, B# R0 p; Y# f+ P6 g1 F/ v5 h' {/ ~. j1 b4 I( b
吃起来还只有一点点，真是不划算。
7 }' [. R+ \9 V) ^% B4 G/ L; r0 M: w; P: p/ f: J
很久以前就思量着要学做泡椒风爪
/ h/ t( ?, [: F5 w9 C
. ?) U1 u/ k, Y2 m但是好像一直都没有行动。: l/ D! ]$ z% C, d: R

  y4 \& g' ?. s昨天晚上兴起，所以copy了一把% _8 q0 F- g4 E6 z
" I3 f/ Y2 z! s: Z1 b0 y, M# {( R
/ B' d3 m1 ?  c' X
& `) T! M: L1 t% i' t' H
首先制作泡椒水5 e3 T+ q" Z' m
7 k4 Y4 l. G1 G! J  ?" I; _5 o
材料：野山椒（一瓶），花椒适量，红辣椒2-3个，生姜，葱8 R2 [) l( c) m4 A! X
            料酒，白酒，白醋，白糖，盐
0 {3 n1 z8 ~7 l5 Q以上材料倒在锅里，加入凉水，煮开，沸腾后再3分钟左右
8 N! E; b! Y5 {% X9 Z8 m: r) v这样做的目的是为了让泡椒的辣味更加刺激，! E* P1 A# U$ k/ x+ Z! Q' v
然后倒入干净的盆里，放凉' K) R3 Y- C) r8 r3 o) a% U
SPM_A2171.jpg (63.81 KB)0 l- I8 {3 ~" e0 `8 K5 \
2008-8-16 10:40
/ a8 @7 T9 ~. s% s
) w/ u: E% i8 Z* ^& J) o
4 D% P) g) g! g然后清理鸡爪,修修指甲,洗洗干净,剁开,
; j3 `0 a: B% o0 \ SPM_A2173.jpg (72.27 KB)  U# G( o6 R7 K
2008-8-16 10:409 m. h) M# ~0 \: d- A7 P

3 ^0 d2 T* ]3 A5 k5 ]- i6 [8 _9 y3 }/ k% j0 e, p; Q4 W
临时想起放了３个鸭肫,想试试结果如何
$ |) r  P6 t) z( I6 d SPM_A2175.jpg (76.74 KB)( d4 E/ ~; N6 t, |4 c: Q8 t0 P
2008-8-16 10:40* l7 x* B# i2 y: |
. q+ J' X  N6 \2 n! ?& Q4 {
; d4 h% ]0 [1 \4 C1 X" X8 ~9 [
然后放水,加料酒,生姜,葱一起煮
' M& x8 ]) H3 i% e! L- U大概２５分钟,不要太烂
' _; `6 u  A1 s9 y3 R+ P3 R* o SPM_A2177.jpg (64.29 KB); p% T- l* j" ]0 p$ i
2008-8-16 10:401 l8 I7 r# Z  u6 C3 u

( F; k. M& }$ i+ i% H2 D% B* K" F! G1 C1 v
煮好后,
$ [% \8 x% d  f/ Q' p) B- D; B SPM_A2178.jpg (65.21 KB)
* V' f/ O* H4 s4 |0 ^2008-8-16 10:40( \; N2 s8 }0 i
* u, i9 g% n& z8 n5 e0 w. r" T
* W' d$ s) U/ {4 u* Q2 |. q: \
捞出0 k4 F! A% y) C7 c7 F2 m
SPM_A2180.jpg (70.39 KB)
% i- H3 {; E$ u9 ~2008-8-16 10:40  X+ X) r* Y; t- {8 O

) j% ?: S* b0 G) E. _7 ~8 w/ _6 \1 N' ]" Y; ^
然后放在水龙头下面冲洗,看到网上说最好冲洗３０分钟以上,
* z: D8 A3 k* e% a0 K哈哈,我懒,就１０分钟,
9 q1 {- E0 @) y5 v然后将沥干水分的棘爪和鸭肫放进泡椒水
: n/ n. J# }* |. |8 w4 u4 c% j SPM_A2182.jpg (68.71 KB)
  C7 p- K, I- z! h  y/ i2008-8-16 10:40" T" Y: W2 G+ _
- \9 _" s) J. v$ p

3 k' I# h7 K8 }: y+ M$ V. w7 t放凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏; r! h& O: [- X! q/ ~- v" B1 K; x
我是隔了一个晚上拿出来的
! y& @, U6 S/ `+ z7 M SPM_A2188.jpg (72.36 KB)4 o/ m; [$ m9 F% I3 H
2008-8-16 10:404 D7 |7 v0 i6 u  M% d

- Q. M" _- Q1 a, d2 X4 L$ M3 B' D2 v) ?$ M8 O& p" m! }: q7 j
; T2 d" P/ \  X+ B. P' w
( W, ]+ N; G) g$ C! r
泡的鸭肫,味道很不错的
! R" s! Q$ s% q$ U: H( a6 |' q SPM_A2200.jpg (69.56 KB)
, s3 V$ w1 y2 Z/ ~4 p. M2008-8-16 10:40; i$ ~* p9 E5 k% m
/ u6 Q3 B4 V* j6 I$ F% H& B
; k8 Q: X9 c4 B2 r- }6 f. l
装小盒的爪子+ @6 p. Q2 H3 X& T/ y# }2 E" W
SPM_A2193.jpg (65.63 KB)
1 \- G# P' Y1 o7 \* `2008-8-16 10:40( ]  }: ]2 H3 d* e

" d2 T* @9 h% W! V" h) {9 e" Y5 E9 N" ]: l- M+ d% `+ ^( r/ R
味道还不错,辣味够了,不过酸味不够,下次要改进

我们这里很少人吃这种泡辣椒的 不知道怎么做啊

天！太诱惑了 要想想现在是午夜了 已经勾起我早饭的欲望了！

泡椒的味道其实还是不够浓,最好再放点泡菜汤,那就完美了啊!

可以说本人对辣的钟情的很呢，这个做法挺简单，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

没做过泡椒，只做过糟卤凤爪，方法比这还要简单些，把煮熟的凤爪浸在糟卤中，2~3小时就可以吃了，当然时间越长越入味。