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发纟纟厨房：冰冻剁辣鱼头           5 u3 h. b; d' ~/ Q+ s

" T' \2 O5 M) _- @  X. Q7 o! \$ n        今日做了一个辣呼呼的冰冻剁辣鱼头，肉质实在，味蛮烈的。记得上回，怕辣的我，瞧着那一盘红艳艳辣呼呼的鱼头，只好挑了相对说来不太辣的鱼尾巴，可后来，还是被辣得半响说不了话。不太喜辣的朋友，可少放一些辣椒的，或是，选择不太辣的大红辣椒替代吧。只是，小红尖椒没了或辣椒放少了，那剁辣鱼头的味道就要大打折扣了。
; P( `3 A. q2 `/ d. P        具体做法：2 t% s; t/ D) ]5 `# A/ _5 h
        1、先将鱼头淹上盐，大约20分钟的样子；    & j9 n) B7 W% k
        2、用野山椒、小红尖辣椒一块剁碎了，待用；   4 p3 H/ E% d6 Z: y6 I! H8 ?% p
        3、将野山椒、小红尖辣椒碎全码在鱼头上，然后倒入适量的黄酒，放入花椒粉、五香粉、姜片、葱头、蒜片甚至十三香等；  n& K; {, B7 Z: u$ \# v- S) o- R
        4、将盛鱼头的盘子放入一个稍大点的蒸锅内，入锅蒸10钟；接着，盘里加入适量的油，再入锅蒸2-3分钟；
2 d$ x$ i* y- Q( `1 H5 Z) i: t        5、放入冰箱，汤汁完全结冻即可食用。
' {3 r' C/ Q3 o9 S% c        ◎友情小贴示：2 k+ v* l0 {/ Y" \
        1、鱼头需切成两半，这样淹盐和入锅蒸会入味一些；( u! r' R! g. l/ u
        2、切成两半的鱼头，也可一半用小红尖辣椒碎，另一半，选用野山椒碎；或是，另一半只用葱头、蒜片、姜片，让家中不喜辣的老人小孩子也可大方入口；! x: }2 X9 `" ]6 f
        3、胃不好的，也可蒸后即食，只是，那味道就不一样了呢；
6 N4 ~# v: f1 S, D        4、拍这片子的时候，剁辣鱼头还未冰冻，冻后那鱼冻就变得滑溜溜的了，入口即化。

看到已經好想食了，口水都流了出來。