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烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
: ]) u4 \1 R, B　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
- ?* x4 l2 B& ?7 o. M　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
9 ?& |% ]3 Q0 o) [# b" n　　调料：油(1碗)' d/ b9 ]3 c3 I' [8 c

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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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: s: n: q8 l2 G* S! [" M& ^, B! d2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。9 K; x; p' @3 b) w. I/ ]: \

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7 i  Z0 `* J9 `5 j3 ]% v3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。2 U" G% \3 O: s

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- U) y  v6 [& N; _4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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' y& k* W" P5 ?2 P% n* p% y5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 + @' E+ D* @+ r4 F- T- \
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9 u3 N0 Z9 M2 U厨神贴士- h& ?6 O) F) j

5 J% X$ t9 L5 P& V　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。% R- ?8 I7 h" m/ K# }
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。- \7 T( x1 _) y8 B
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。2 W- W& j; t0 g/ ^
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。& b& R& y; |# j$ M% s) m! x

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做