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原料：; d7 X4 q% x* |/ R% r1 r
  鲳鱼
* L" o- `. Q6 c5 z2 y调味料：
: v9 y/ T" X$ A, ~$ L& I+ d  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
8 Z2 ?! a" z* E$ ^7 d( ?/ p9 o做法：
' x4 Y" \' i( Z* f  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。, ?, {8 o0 X& Z2 v6 `9 M" e
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。. w# C# ?) R, m* U/ l  ~
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。: n4 w, t! |+ ~
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。9 m' b; M$ j# {
照楼主的做法试试。