京师美馔，莫妙于鸭，而灸者尤佳”。如果要给中国菜推举一个形象大使，北京烤鸭可当之无愧。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下第一美味”。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说，其影响力可见一斑。
    京城的烤鸭，无疑以中华老字号全聚德的金字招牌最为著名。蜚声中外的全聚德烤鸭是采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成的。挂炉烤出来的鸭子形态丰盈饱满，油光润泽，且飘逸着淡淡的果木清香，令人感到赏心悦目。烤鸭烤好后，要现片现吃，先皮后肉，要薄要匀；搭配的荷叶饼也要讲究劲道，裹葱白、黄瓜和甜面酱送入口中，只觉酥香鲜嫩，腴美醇厚，回味无穷。
    全聚德烤鸭店前门店被称为“老铺”，它采用了极富中华传统特色的建筑风格，最大限度地保留了全聚德的历史原貌。打开全聚德前门店的老墙大门，展现在面前的是一间极具中国民族传统特色的旧式餐厅，木格门扇，木制楼梯，实木廊柱，建筑古色古香，传统风味十足。精心布置的老铺，使人仿佛置身于世纪之初的全聚德，感受到浓重的历史氛围。
















  “挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”古冈是广东新会的旧称，便宜坊是京城里与全聚德齐名的烤鸭老字号。这首清光绪年间的诗歌记载的是，早在一百 多年前，广式烧鹅就已经与北京烤鸭齐名了。
    烧鹅是粤菜中一道传统名菜，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，具 有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，佐以酸梅膏蘸食，风味更为独特。
    昔日文明路上的醉佳烧鹅，沉淀着许多广州人对烧鹅的美好回忆。后来由于旧址拆迁，醉佳结业，让众多喜爱烧鹅的街坊大呼可 惜。所幸的是，不久前这家著名的烧腊店终于重新开张了，而且风味依然，盛况如前。开在周门街市的新醉佳下午三点开档，因为烧鹅非常抢手，每天两点多就有不少人在排队等候，五点一过 烧鹅就基本售罄了。招牌的烧鹅皮微脆、肉多汁，肥瘦适宜，搭配酸梅膏更显甘甜肥美，使人欲罢不能，难怪受到这么多街坊的热捧。

哇!正啊!念起广式烧鹅我就流口水.皮脆,多汁,一口下去,唔~
好香.
我觉得烧鹅比烧鸭好吃,可能我没有到过北京,没吃到正宗的烧鸭.吧.
还是好怀念脆皮的广式烧鹅.唔~

没吃过正宗的北京烤鸭，不过很多人都说烤鸭不如烧鹅好吃，不知是不是真的，不过广州的石井烧鹅就真的好正

我觉的还是我们四川乐山的 卤鸭子好吃哦  鸭子不要太肥了

看看就流口水啊，
都没吃过，现在肚子饿了，好像咬一口

北京烤鸭是要用荷叶饼裹着烤鸭、大葱（或黄瓜条），还有面酱一起吃的，其实主要就是吃那个酱的味道，还有享受一下口感，如果就这么吃，那是没有味道的。广式烧鹅就不同了，卤汁的味道都渗到肉里面了，吃一口，满嘴都是香味。。。相比之下，还是广式的做法好吃。

还是烤鸭好吃，皮脆肉肥。沾上甜面酱感觉太棒了。

聽會員的敘述好像不錯吃耶
應該要找機會出吃吃看喔
謝謝會員的告知

本人觉得广式的做法好吃，一口咬下去满嘴是油。特别是沾配置的浆，有点酸甜的感觉回味无穷。

很有名的我知道我也很喜欢吃好象很贵的不实惠