菜 名： 煎豆腐鱼烙 7 ?8 c% b9 J5 K% M$ j9 Y. S
主 料： 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。 1 m) j2 j3 q% O; ?3 ^. d# z, i
做 法：
( t3 S" _2 e5 T+ @" Y8 L. T9 z/ A1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
* H- [$ j6 z2 n5 v1 v3 G2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
# d+ C; n$ t! g5 s! L" q6 W# O特 点： 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 / j6 N2 F7 B# J* h9 Q1 b5 F& v

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豆腐鱼是什么鱼？看题目还以为是鱼＆豆腐的菜呢。