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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！% C' {: t- ]4 H. v1 ^; G0 Q
) |2 K* X9 `9 y; ^& J1 _; A% ?, p材料： * n; a% M6 {4 C- O
五花肉、乾魷魚各 150公克 8 ?6 P9 v% d8 Q# ?! i
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
7 w3 X* l& w' t- A# Q' p$ v7 a1 s' r/ y) p ~* P5 e6 \( m
調味料：
+ ^+ ?" [. D. H Y9 EA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
$ P9 A Q/ L0 g$ X1 l) [7 o# v米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 ; E7 p) P! l2 R7 {2 E
3 c+ x/ c- Z; F* i作法： $ t7 O! x- X: Q X
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 5 ]" ~, C4 W( H7 I3 b
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 $ }9 w# O+ C W
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 / s( T; s( G- { J( {$ Y1 m
8 {: Y: @# K1 V+ c: H4 o$ @師父的話： : F+ p- E( D9 u i& k
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 + ]7 u) P1 B/ b* `/ n7 X* |. w
5 L- S" t6 i% x- O" }) W2 _7 B
4 Y, ^: \! R7 j8 D0 ~
2 Z5 ]4 o+ M# u* d/ ^$ j& ^[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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