[热菜] 咖哩焖鸭

鸭砍件用咖哩粉和胡椒盐腌半小时。鸭肉要先煎一下把水份封住，鸭肉才不会干和老。
6 @* h2 }8 X6 F* v) c: f/ Q2 }3 \锅里放点油，咖哩粉；红葱头；蒜；香茅；小茴香；（干辣椒随意）在油里爆香，放下洋葱，和其他配料炒一下，最后加鸭，放开水，柠檬汁。中火煮45分钟，再加椰奶慢火煮15分钟。最后加盐和鱼露调味。吃时可以撒上香菜，葱，和九层塔。
% a1 G. m" b8 h9 ~" R* ]多烫汁的咖哩可以配米粉；汁小味浓的咔哩很下饭，用面包点着吃也可以。
7 J  n' K' q+ q( l0 m# l7 R, y, }& O5 L7 T- h- k5 y9 S) I7 r
煮咖哩的其他配料可以订下不同的风味
, D$ {+ Y' j2 p- [
$ E  E: G. x. [1 F0 \薯仔胡萝卜和蕃薯使到这锅咖哩很健康6 ?# g( [6 {3 E$ y8 [( Q

4 f; W" Z) H5 s* \; ?' g这个步骤为肥鸭减肥
9 L( k4 @( H" D6 j9 U
+ W3 R! L( V$ ~* Z' q) c0 u3 K& p+ n( W7 V+ x& ~# w0 t
葱蒜辣椒先爆
5 y: w9 V% h* X( I% c
; w+ P4 t' N9 I8 n9 K5 x  K再放咖哩粉爆香
8 j+ G) y2 G: J3 i4 [" x
  m$ c8 d. I' w8 z- C. w