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1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
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2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） # k3 E. p" H7 \: Z: V# H' s

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3、立刻放入冷水中浸泡。2 u. S0 h( Y0 W. F% T. j
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4 C) g' U9 q+ a: Q4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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4 k. _* u5 a# k/ ?6 v  G" M5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。4 c% c% O( N* f3 t5 V4 G8 E+ i

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6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。