秋花吐艳
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$ b) M: S- H3 b材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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金屋藏白玉( a& U* r5 h! z3 T7 e0 P

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  z7 {* |& G( X9 E材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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* ]# O- _% X4 K百合和杞子用适量白糖拌匀5 k: f: \  m% j- M0 t

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- X7 _0 v1 @9 e7 }- E4 w+ S
0 I6 @; r& _7 f把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟  E# ]* |; h9 p3 A7 @5 d

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1 F5 s3 |/ u1 t$ n3 d& N# \) r$ Q倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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果酱蜜味烤鸭胸% [! N$ r) O2 o& O6 f% P
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3 H' x. w$ k. a5 J" [材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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9 f8 a) b# b0 t) f. T7 F+ ]鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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0 q! P( P$ D7 L  o  s0 R" Y/ T放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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* F( M, Y( \. {3 F用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可9 g8 C% G/ [8 z) G  }7 X

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3 V; t# p& ~( P蜜椒蝴蝶骨
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- [; O. M( V9 B/ b. T# y材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）+ ^* w3 l; e+ u5 M5 g' T
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状; Z$ I+ r- X' ~5 s. Y" {

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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时" ]0 F" S0 R) S: j. w
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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$ w& a' c( M' L1 X- c! C用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可$ ]  ~' r, d& `3 S( [
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金粟棒棒鱼饼: G- i1 S. L8 {8 p: w
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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根  Q. J, l  J  H, q; W; c8 Y
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! d% a% ]/ N  S/ r红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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+ R2 r  k5 i2 b: S2 o1 L玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶/ {6 ?" X1 G% [* D$ M1 }4 Q

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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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) ]3 m! I( m5 b# N: c! F# ]& q/ D- H慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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锅贴牛奶4 p3 Q8 A2 J7 V) `$ S
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在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。0 f+ v' ~9 {# O* r- \

- [0 T9 C$ \2 ?9 _7 }7 G% l7 y昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶2 s- o* C' T2 \3 h9 v* S0 ~, W# x

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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许3 F. g" o$ E3 K; E/ |$ l3 a
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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9 C0 G( l" u/ m  |5 _! l: G香烧桂花三色扎
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 9 n6 D0 Q$ W8 K2 K8 ~5 W- g
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/ \0 U( B- J4 l4 p芙蓉菊花瑶柱; k/ R2 X. v( I2 O0 q# i
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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5 y3 P0 a- [1 c3 L0 @黄金宝袋4 e% X5 G7 n- j' W
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼* T1 {, ]; E; G! G4 Q6 e8 x+ @6 O
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材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量* C( z* t4 w" O5 @

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沙律熏烤银鳕鱼! I6 C  P9 t8 f) d* M

2 [; w- |8 T2 M2 ^4 M, r& ]烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！9 M6 J7 r5 ]. ?
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。: t! C9 Z2 A/ c# T& N
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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. u' Z- l+ ]5 \. u+ I- ?法式焗田螺
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8 |$ K- A; a! q( u% F. H; x8 O. o材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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& N: ^, n$ y2 ]7 x# {/ t! D* ?" Z雪梨杏汁浸鱼卷
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药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！5 j5 g' l' v9 o

$ K, W/ H/ d  ~  j4 I注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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/ t; u5 i- L6 y# q$ P6 C7 u' s材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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这么多好菜，谢谢分享。( c9 n/ y* _9 e& b6 ]
其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
, X$ I2 g6 J( z% X$ D特别图片还有多角度拍摄，: N: `7 U+ ?% s9 X
真是意尤未尽啊！5 [/ a7 n$ [# b
谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……