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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚9 I) b. R0 f4 f% j) _
# L$ X2 l" h. {! G' I. F5 B- c
x9 C: i2 k. L6 o. G/ l
5 e1 @3 e2 \, \, j# r, h3 a·配 料: 牛肚1000克。
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* }$ A/ ]6 p7 j. D0 n- K0 l辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
x; Y0 f5 T4 y4 V
) ?1 ~/ {: S, {/ i" @. |" t香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。 0 q& n4 k+ P0 k+ ^& \9 V+ ~
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·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
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·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
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2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；, b7 n* q7 Q. n
: m" f) q+ |, G! m* {3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
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4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；3 `/ G! N8 |0 c2 U5 _% e
/ @- v: f; X& B6 h/ R- t- C6 ~4 ?5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；& s4 Q8 y9 R! }, [' |; N
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。9 ]' ]9 f' _2 ~( k; a
; q, p$ G- S2 B$ Z8 @
贴士：- @# O+ ]# ?) i S" W
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1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
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0 A, L2 S1 Y# V% R* J+ |2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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