香辣虾(组图)

海白虾若干，背脊开边。: i$ ]9 d: j/ s, S& W0 ?
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5 u6 \. \/ M- u主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。# O6 a+ x1 P7 W+ n% j6 h" v6 U
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4 t0 b5 c6 v5 ]$ j# ^8 r$ S锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。
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& _2 C$ C/ s' H1 D6 ^( m炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。9 @2 H8 f1 z0 a9 J7 o

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) ?7 v. W# d3 S! R出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）, c* A8 m4 w% z2 d8 l4 {9 t: t
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+ ^  L9 ^7 D/ G, X( P) A5 n姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。
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起锅了。
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