健康不腻口的柠檬茶香骨
. C9 Q& B6 R) b
3 P8 a" Z! `3 z6 F7 m以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。1 N; `# U! A2 |7 L. P/ b

4 M# k0 X8 R+ u2 k: g$ f, e1 _1 F" z+ c$ H" ?/ f

6 L' ^4 r( R. e$ G% U$ U烹制材料
3 X- o& P1 ?% \+ I0 f* M　　烹制材料(三人份)8 h. z4 g$ O1 {2 P$ G' `5 D
; o" K1 R! ~: C- o
　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
' n+ _) z$ `. k7 d4 l' F6 o- t
# P  {2 K, ~2 t* t6 c0 z　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片), T$ h* ~3 S( _6 A6 M4 _
8 W3 d' P& S: N& a! i' l$ \
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)1 H( l8 S0 Q- w& R+ e: [" w. G3 i
! Y0 Q+ I* w8 y4 f

, L* C) W4 C% |- l2 f$ }2 y0 t
: b; w; d/ K' c2 m' |9 C! B2 Y/ _1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
) O8 h( e* d- Q! H$ E! Y1 N* P
6 b! A, t- I& ~" H6 m
4 I& p4 ~& ?9 ?, ]: K' I! q
. t( b/ D; c# g% |" B2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。6 K4 d: Y% N% L* ~9 C
! K  @  A" x; G& o

5 S, E6 F0 Q( m6 u2 e9 c, x5 K6 _( u
3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
7 C2 e* r/ k5 p# \. L6 i
% J2 m6 w: p' r
9 X- f. Z. ?" R7 q  w7 S' r2 F' J2 e, O! c/ Q( a) O
4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
: w' S+ ^6 q  T2 x$ T" u8 a# F3 H" S9 g! q* E
5 `9 ~( d9 b' p, o4 Z

7 @3 Q1 A/ r) y5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
$ h' ]9 |) `  _9 L) o6 h
" Z$ I7 ?) F9 F8 o
" O  H* y9 c+ U: R! _+ ^" V2 u7 Y% k. L
6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
) b4 G( Z5 ?$ e. J+ Q! h) h$ H* a% ^8 @
# ~4 g! g5 x5 Y" ~! l$ |* n. Z
& Y& A0 G* H' M  ]
完成  g  O1 a1 h1 T4 v# H- @. g

3 t) \; Y% [1 t+ p% E, m8 D    厨神贴士
7 ^8 Z% y, k+ ^: F- j0 R( c( q( p; J% F9 D0 z2 N( ]# Z- W
　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
- y  ^' M6 r& J; f. `4 K' F" a8 X; U% z/ k
　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
0 v* H6 H3 s$ W$ ?; T: G5 x, j6 j% C; Q$ X5 ~. Y& I
　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。- b: r' [) q( E& V3 d; Z
6 Z. w! D( R& h$ O
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做