[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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2 V9 W9 Q/ W2 f" D% |  U******************** 自制凉粉 **********************0 Q# {1 o& [9 e
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材料：" n# U  M/ t" g* u
绿豆淀粉150克，水800ML
$ O8 n  }- Y4 [一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。: V# h, ~* M  C  X
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做法：
, e* a% r, t& f& f2 n1、淀粉和水混合，搅拌均匀
+ v% t- n( l$ F4 J( `, z! C5 m2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
* P% d6 p1 w! s: f! l2 j% ~. q3 G  f3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌  r, d' p* I, q8 x# B- L9 r0 F
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平; z) Y3 M9 e% J! G
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.# p* @/ e: V8 i1 z$ Q
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; `* V- ~& P% F( G备注：
* X/ S7 I; O3 i! c* @( w1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
; l6 c, Y4 m6 _) x! Q9 u: I& v2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
8 s. X# z. H3 N3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦! o9 S5 l5 m9 {4 I  O9 }4 R% t

4 N% L7 }2 b/ Y( `, f配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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. I2 P  ^, i- P6 f" C0 ~味道堪比最好的川菜馆哦) Z5 W& r( h, T: }) v

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/ C4 @8 r/ \/ G9 T3 P* \$ e辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。! ]% L( Q, U' x$ W+ Y2 d. w
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
. V% i1 u+ P4 I9 q- M8 K+ l1 `5 [% J当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃