【菜名】 荷包豆腐
7 g' ]) w1 M2 }  ~/ u  k【所属菜系】 川菜 $ _& d: ?7 V+ i! ~5 A8 u+ E
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
6 b( T' }' V) M2 t' h9 F+ s% A【原料】   
; @9 D" Y  V2 s4 |# Q( K主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  
# g% N. C( R. O' l4 R) F; h【制作过程】   
: h9 r# a, r' q0 f+ c/ ~(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
3 a# \+ b' A- O  p(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 1 s: R- k& ^& B* [! I; g+ B
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
2 O5 C( _" E  g6 P1 W0 x4 y+ A(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 1 T1 S2 T4 P$ _3 D# C
6 x2 }# o) J0 c4 B( y; T
6 \6 v1 Z7 P4 s+ m* N" b3 V

5 m& V# z( k4 L' \% w# c5 p& i1 r/ B8 I' J5 b5 {, g8 J
谢谢回帖  ) d( W: T# U9 Y. c0 z; t

) ~; e; p- c2 Q8 Y  B* O/ |( D9 T7 t3 {

6 \* n  H% m' a# ^& X0 e9 I% D8 b! y5 e7 Z: b. i% P. Y" M
[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.