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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!5 M3 J5 S* O) H$ T( s
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- I0 \; _8 I$ U; p1 Z 材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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1 r" _+ M G3 ]9 F" k: ` 调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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1 Y1 N3 p. g! Y% ~& u$ n 1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。
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2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。
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2 a- I& i$ i. q1 w) X 3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。. ^3 z( a! o5 a2 W
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4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。
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5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。
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6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!" A0 d# ^& y# F* X0 m9 Q
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6 h/ T9 t5 P; z u: c7 U' S/ M2 k 小贴士:% ^, D% A& m" A- O
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' s& ]9 Y5 d8 R4 H+ V 1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。- ~# R! J. G2 R) _( ~8 h
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2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
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3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。