原料：长茄子2根，肉馅100克、青红椒50克、洋葱5克，盐5克、味精3克、鸡精5克、料酒25克、鸡蛋2克、淀粉15克、色拉油800克(实耗100克)


制法：1、青红椒洗净切粒，洋葱去掉老皮后切粒，长茄子切连刀斜片成茄夹。


2、肉馅加盐、料酒、味精调味，酿入茄夹中。


3、锅内放油烧至七成热，将茄夹裹匀用鸡蛋、淀粉调成的糊，放入锅中炸至呈金黄色，捞出控油。


4、锅内留少许底油，放青红椒粒、洋葱粒、盐、鸡精、料酒炒匀，再放入炸好的茄盒一同翻炒均匀即可。


自己经验:当然不喜欢吃辣的或想吃其他口味的馅也可以换,比如用肉或青菜,酸菜等等都可以,糊状也可以用面粉或其他喜欢的粉状糊都可以.

讲解得很详细，明天俺试着做一下，呵呵，馋死我了！

茄子烧好了味道很鲜美的，平常我大多烧得火候不太好，周末试试看这个