实战干锅香辣鱼; S+ i+ e. N6 n6 n
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
, O  o( x) G6 j1 i+ n" A看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，- N: f+ G7 _- e# W
以前在饭店吃过那个味道牢记在心. E+ F" C& Y6 U! Z6 e1 n
材料：2.5斤回鱼一条
  F: Q7 H: c) B8 h      1斤莴笋  切条    4.00
  G; M; k3 Q: E& }1 ?/ H     半斤金针菇       2.50     
% @+ w! L" E& c7 E' [$ S, `$ j& A     半斤藕片  切片   1.00
* E- H0 p) i( R& l* B1 X     半斤油0 N8 Q) y+ N* A& e! g( p  l
     火锅调料1/4包! S5 p4 A6 x7 u- v5 }
      大蒜头，葱，姜片   多备些1 s& f4 ]& y% v* U6 p4 S
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好$ W  ~0 ^9 p' F7 U# c+ t9 W6 _
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
+ G5 a, G0 M8 w4 Q4 q+ h* z6 S     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下. c& p$ j3 M$ D) M2 y$ s
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）. i1 }8 s7 m# m9 a; K. g/ A' g% C
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油3 V# I" ]3 p! Z% @
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）7 I$ [. v8 @7 O0 }' K/ e2 V. n
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片1 |% d/ a4 N- ?& \3 f" ]7 Z9 |9 u( P1 H
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊* o) I9 l5 k9 Q; e# y
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
, M& T- g( a7 B! q+ v$ Z      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
) D; Z/ X$ z, Z0 ^: r成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐5 w: i  q, }/ M

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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好