/ v: v& B0 }( W, l6 U( J. ^( w
先说传统的做法吧~  & B" _0 h! J$ d: r, p% w2 H# c
7 O8 B8 D3 [* O
材料：
, I7 [! K. L) H  _7 W中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙
7 i% g# w6 A! h9 B- L9 r5 A% g! B/ z
（我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）
9 v$ w5 c3 C! @做法：: G4 @- y2 _% |, x+ J
6 o6 J. E( P9 C* Q
    1、准备好材料，葱切末。) A' A* e0 a  T5 l

# x9 y4 [& \5 @1 r5 m' o( m
  C: T) U- i4 F! D* E: q% u   2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
4 _% a! C/ b( s
' J* O& X7 I: c5 ~- W% ^  W% r. E' |% _: T# v0 ~; T1 L/ y

; g6 m' a$ `* d1 T8 h% ^; I/ l3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
; M) m, e, f2 g+ _; a: f2 J2 z6 Q1 n; X
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。4 F1 l4 j- \2 D2 Z2 t& u+ n

9 C. F7 S7 i/ D' F( X+ W* d. ?3 E. t

9 G$ K* w9 w% X( x( k5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~& o6 Q( g, _) v

4 e. b- t( \9 R2 \7 k" N3 P# n2 ~1 d7 N' Z- C

. X' q1 E3 g0 H) l再来我家的做法：4 @8 m0 W( s/ p' v
材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~5 r# `" N; F- F# t3 b
. h3 U: G6 |3 r( f( x7 s- V8 e
前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~; q) S; v, C: W9 j6 Y0 M- F* j
7 m) b7 N8 ]" h0 S
具体见下图：8 T: ^- W# ]* _1 E' B: F$ j; g

" ~: p8 ?* C. ]) `# B. G8 |- u3 O$ m; _* ?  Y7 u8 p+ q: i* g
' v$ w" c$ O$ W% w8 l8 Q

) k4 L  C/ |9 r
" s; J7 G+ G. ^5 F8 X% R  T) q我家做法' D5 e5 _2 f4 d; R! N5 c7 r
5 R+ R7 C8 B3 }* E6 ^

( T/ K% |6 |3 X! G5 E  O& o" b) S5 [7 U  j5 s' K9 G; w
传统做法
2 ~$ N2 A( Z4 L# H1 G8 A; N9 V4 q+ j; `
1 U+ N. Q, Z7 ~+ j  W5 D7 ?! T8 L# ~$ T! g% V  {
" \5 G( o6 Z, j4 ]% V2 R
[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 ]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

我以前也是一直用传统的方法做。确实没楼主做的层数多。我里面也是爱放十三香的。做出的味道也很不错的。老公和儿子也是很爱吃的，

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·