都说心静自然凉，在这三十多度的高温里，冷饮喝多了会坏肚子，倒是健康的素食能给人一种清爽的口感、一份怡人的心境。面对热得有点烦躁不安的家人，各位家庭主妇，不妨跟“水云天素食馆”的师傅学做几道新派而简单易做的素菜来为家人降降火静静心。 1 q* X0 k3 \. L+ F  m8 s
　　别以为素菜就是青菜萝卜豆腐。据悉，“水云天”的店家为了让更多人了解素食，特地在本月底开办家庭素菜培训班，逢周日下午免费教你如何烹调美味家庭素菜。不要错过这偷师的好机会啦。 （文/图　梁钰婕）
, m# k& A( D5 k$ C$ I# R! P9 X! K% r　　家常素螺
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　　材料与做法：素螺用水洗净，边洗边用手抓一下；起锅放油，素螺与泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒，调味即可。师傅教路：这是一道既爽口又可减肥的菜肴，因素螺是魔芋制品，属高纤维、低热量、无胆固醇的健康食品；不吃辣的朋友，可用豆豉、姜丝代替泡椒，烹出风味浓郁的豉汁素螺。
. c7 O4 I. H; c+ K　　川香茄子 + @1 z' w3 b5 _5 M
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4 O1 k3 a* D8 B0 z" H1 K　　材料与做法：茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金黄色，起锅备用；起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可。师傅教路：炸茄子的油温要控制在八成热，因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的；泡椒最好用“红翻天”，辣椒色红而不太辣。西芹百合梅花肉
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0 G. T& ?0 r8 _" \* k7 Q: k[url=http://food.21cn.com/cookbook]　　材料与做法：梅花肉切片、过油，备用；起锅放油，将西芹、百合、胡萝卜片炒至半熟，调味，与梅花肉同炒即可。师傅教路：这道菜讲求口感爽脆，炒至刚熟即可，梅花肉本身已有味，易炒烂，不用炒太久。 / ^7 @& v: @- h' M$ ?( y) E9 [; n
　　爆香四季豆 ; ]& g6 @) i$ `4 L  ^' S7 |

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0 u/ _2 a) r  ~) c; `3 {　　材料与做法：四季豆切段、飞水、过油，备用；起锅放油，把四季豆与红椒粒、橄榄菜一起爆炒，调味即可。师傅教路：可根据个人口味掌握四季豆的生熟程度，四季豆炒得老一点，会更入味，炒得生一点，口感好。南极鲜珍 ; _4 u0 L+ f1 F2 Y6 @7 K# S' P

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% t, w4 S- D! w# Y' W4 r% M　　材料与做法：将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐，水沸后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分；调入蒜蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌，撒上芝麻。师傅教路：海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水，因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。 . H- ~2 S/ T6 b" I5 W
　　贴心提示：
& i0 ^) A: ~6 J6 o) H$ D　　1、不少人认为，素食好处多多，却不够营养。但其实，人体所需的六大营养素都可从素食的食材中获得，如谷类、豆类、坚果、种子等都含丰富蛋白质，海带、海苔、南瓜子、绿色蔬菜、杏干、葡萄干等可补充人体对矿物质的需求。
/ ^1 m6 U; Q& s( s+ u　　2、眼下，半成品素食材料品种多样，如素黄螺、回锅素肉片、梅花肉、海茸等，均是高纤维、低热量、营养丰富的健康食品，如海茸的铁、钙、钾、纤维质、海藻胶、亲糖蛋白等的含量较高，对人体有利。各式食材在光孝路、净慧路一带的素食馆均有售，价钱每包不过几元，比荤食材料便宜又健康，但注意的是，要挑质量好的，不然口感会千差万别

老兄以后要注意看版规啦。教训呀。
7 k1 G5 t; p: X% o* E3 H  q+ C2 q我支持你一下吧。给个红心弥补一下你的损失。