贵妃牛腩

: t# g, r' r+ m) p$ c3 |材料：$ T) u6 j$ h" b
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
; ~) a7 d# ^2 D/ P, z, Y) Q调味料：4 q: J/ T6 L8 {- N/ Y$ [
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。: u5 c! _! L+ L( T
作法：
: p' ?' Z3 M( _. F7 i- k3 w1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
' X6 Y2 K8 Y( \6 K/ R2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。2 ^' K& i) l$ M2 M5 D" H! F
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。$ h' d  ^5 S1 D/ p  o
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
8 T' {/ u5 ]5 p+ V$ B烹调指南：
4 ?% ~* @& m4 {7 A  P1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。3 p3 ?4 e) `/ L4 S2 b; t% V4 ?5 L
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。