材料：西兰花一棵、金针菇若干、蟹味菇若干。



做法：

1、 西兰花洗净沥干，切小朵；菇类洗净沥干；

2、 清水大半碗，加少许盐、生抽、蘑菇精，再加一匙淀粉，搅匀成欠汁，备用；

3、 烧开一锅水，里面加一点盐和几滴生油，把西兰花放进去焯熟，约一分钟即可；

4、 把菇类也放进去焯熟，捞起沥干水分；



5、 热锅，放油，将刚才调好的欠汁倒入煮开；

6、 将菇类放入兜匀（菇本来已焯熟，所以不需要炒长时间，只要和汁兜匀即可；为了配色好看，我还放了点胡萝卜丝进去，没有就不放）

7、 将焯好的西兰花摆盘；

8、 炒好的菇类放中间，再将欠汁往整盘菜浇上。



菜品特色清新爽口，美味营养，视觉效果漂亮：）



小贴士：

1、焯青菜的时候在水中加点盐和生油，能令青菜保持翠绿。

2、调味汁加一匙淀粉调成欠汁，可令菜的口感更滑，菜的色泽更亮。



营养介绍（来源于网络）☆金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

☆ 蟹味菇又名玉蕈，因独特的蟹香味而得名。在日本有“香在松茸，味在玉”。蟹味菇富含赖氨酸、精氨酸、、葡聚糖，具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效。其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感，是区别于海鲜菇的特质。可炒、涮、煎、炸、炖、煲、扒等，风味独特，是极具品位的佳肴。

☆西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。

这菜让我想起出席朋友的酒席的时候桌面全是那些肉.
简直就是不平衡啊.唉.要是摆酒席的能想下营养平衡的来摆该多好呢

这个菜看起来真的很有营养啊~谢谢LZ的分享了啊~

全球提倡食用绿色食品，不仅营养丰富而且也有益于健康。

菌菇类食品我喜欢，好馋哦。。。。。

[ 本帖最后由 llw0107 于 2008-9-30 07:16 编辑 ]

“全球提倡食用绿色食品，不仅营养丰富而且也有益于健康。”同意，不过太素了。

名字就很漂亮!看上就更不错啊!不亏为仙姑!

全球提倡食用绿色食品，不仅营养丰富而且也有益于健康。

真不错啊，色、香、味俱全加上营养丰富，是一道不可多得的好菜啊。

菌类是不是猴头菇是牛逼啊！以前吃朋友家吃过，汤味确实很爽！