一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。7 b' p) {' e' M
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台式卤肉饭制作过程：. G* H9 S" o* d7 t, C( e* S6 X' N

6 m7 P1 Z" R1 \) R* e0 j' ]! z１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；  O& T2 x- q0 r3 a% m, q

: i% g, W4 ?, X' t" P9 f２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；+ v* F! w2 D8 b+ E

; T' x" l& y" C7 h6 I7 h. U- n" @３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
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% v# k8 k4 d& k9 N４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；- w5 v9 R8 Q) G

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' e/ C6 m. z/ T/ z/ W. @) x/ X/ g５、放入五花肉丁炒至出油；: U( P  s6 @4 |2 A% \% F( u
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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, A# v+ U6 j; [1 m７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；; \( b1 [9 g/ O. J

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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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9 L# l- i6 |. y$ e1 n９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；+ h3 Y( z; A3 `8 }$ Y) Q. b
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。4 i9 a% Z* Z) F, N. \

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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈