先上成品
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: S- }. O2 j' b3 |) o9 Y- F+ e来个近景
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/ {) w. u7 Q" Y5 J/ k) j" R+ |0 e原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜8 L7 [8 D, i% B1 E5 \
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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$ ?# u! U5 E# l$ m做法（一次上齐，一会有步骤图）
. ?4 q6 E$ ]5 d/ w$ T　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
$ j  M3 |7 M7 Q+ g# D　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用- b/ I5 w3 M% z3 K* _9 T% ]! o
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
( j1 p% w  Y& h9 t0 C# B& F　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒( S+ m* _/ P$ X
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟- ]2 N4 o3 g3 y5 w# c7 W
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道" m# `% ?$ s" i" k8 Y# D
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟# {6 i; `; f4 x3 u
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
) @) E5 q) J, m8 r5 P* F2 B　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
7 Q* u' |$ p: V) J9 o2 j% A$ S　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟) L! r8 W# _! I6 P
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）- p; z7 i4 `6 `
凉拌菜（为了解油腻）
. L! j0 B2 o' L  L　　原料：黄瓜，洋葱，番茄: r/ h' m0 Y7 R( `
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
' O8 A: ^4 U/ s9 t( A. D" O　　原料切丝加调料拌匀即可* H8 I3 R+ i& O3 Q5 k! G
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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+ _! Z5 I% ?( Q0 ?, S5 _加入鸡块煸炒到变色
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$ ]7 {! v0 d- L" x. R: [( j% }6 W倒入啤酒没过鸡肉; m; E' j: V1 I! b$ f

. b$ ^$ R: l( f& a! o: t炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油: E1 V# F+ j' C/ V8 A7 S
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切条覆保鲜膜饧二十分钟
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0 I0 N, i6 G& _; h0 _( c9 e鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）, p2 n; [# l( A7 r7 u6 N0 k

" k+ s/ [# Z% s, w下面没什么过程了
, O0 F; b' ~9 `7 @, g　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧+ @' u9 B' ?- A( m9 v# `( `" e$ o3 h
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
( d7 f4 r1 D: o0 D! G　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
1 _! W/ u' X& b! W; G' \新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。3 K& \, H- a5 G3 g0 k4 W# q$ i
话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？