卫斯理 LEVEL 11(骨干水准)
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小 发表于 2008-10-4 17:19 只看该作者
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咖哩蝦粉絲煲[10P]
食材:
1 {) G5 _3 g3 @+ A5 x0 c0 \
" C5 \( E/ W, p5 F1 ~% `; ?椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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0 c9 Y4 D, p$ W7 O$ Y2 r檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。3 D5 C; [, ? Y) P
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。" L) n, {% c4 x" ^8 p6 _$ e% {0 l
, b2 e6 w4 N! E. F' t
小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。' Q2 `' D$ O S5 W& `$ b4 j
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全部都只用一半。# K1 F5 W: s$ k9 a9 T
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去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。9 G8 P+ [/ y m" V5 Q! e
, u5 p/ t( |% G/ k最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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1 i2 B4 [* {8 r. @) l8 L做法:
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* O! X& q* J* [1 j) U首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。7 }; K+ b% R; ^) D6 n7 L) p: Z7 \" j# z
7 E0 z+ o' k/ ^" i將寬粉水洗一下泡水備用。
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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炒到一半香味就噴出來了...
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) }/ ?3 i0 ^ g; Y這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...), B' i+ G9 v: @, v
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。0 f8 Z: M9 t6 U
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會..." b2 J* e) h$ R2 n) ^
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。& i* g/ k, ?2 T! b
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江江!完成品!我個人是很滿意啦! Q6 M; a8 z: i$ A- o
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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!/ L2 L& U9 p/ z' [
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。# C! q4 m M; M+ }
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好吃呦!(自己講)
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' r! f" t9 [2 |) h有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,; h0 F: {- y9 b+ M Y& G
3 S; ~6 Z( ~3 Z7 c: I& Z味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... 8 ^" {" g$ u! }, F4 Z

* k) m) H( Z: k因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...0 \( j6 j, A8 U8 h* |6 F
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全部依序丟進去就是了...
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3 l. {1 m* {* @. {' j這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,* F# f( O* N" K% X
) ^2 W, K C! N自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)7 P' o4 F7 K- c' [. X; e" }
7 A* O6 x. T7 P9 P& p' A# Q8 T K不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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