原料： , `: c! e1 |( |8 X, Q
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    五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可）
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- {* @* e7 }) F8 i6 @    做法： , `7 Q  ~% B" I9 p, O7 j+ Q
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    1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 ! N5 T, V9 ?- C$ v- C" ~
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    2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 " U" e2 J/ y1 J+ {1 k

/ v4 Y1 C, _+ C7 s' a& c3 l    3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
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    4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
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& o4 X' D( E* |; x+ x    5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。 . ~3 K! c: r" G$ `4 A& K
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8 c3 ^: u  V  w0 g! x! d五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
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* \7 |/ v4 @" b7 b捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
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1 m& t( U8 ]; v" l/ E2 t# y) G+ D梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
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& K0 {$ r( q, \8 p' _- {$ N将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角 # ^" O5 ^! J3 y- M0 R) T( w2 b
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入锅蒸40分钟 7 {+ c- b# X5 H9 Q- n- P! H2 b

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1 [1 [$ s7 t5 p1 K( p蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。 3 w3 t  V" R3 L/ o
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肉的薄片总是切不了饭店那么薄 所以味道上总是差点 楼主有法解决么？ 改变味道也可以 实在不行就只有练刀工了
+ \' c# ]) t6 l- v% I2 d现在在外面吃的 有的为了省事 下面居然不是霉干菜 放别的 很可惜

呵呵，刀功不好可没办法了，苦练吧！
' C5 R/ j0 N  Y% n" ]( u& l可以把肉冻一下，切起来容易多了。

果然好菜，谢谢楼主分享！