肉桂奶油姜饼

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* M, c9 S0 D! v/ x- X　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。, H  R, ~4 M0 g1 S% J
　　准备时间：45分钟 7 f: f: k, q% o! C- f1 m+ n- ]
　　制作时间：4小时
8 z" K' g6 S; D2 o1 x- M　　备材准备（4人份）：
( Q* j# ~, L/ z# Q8 ?　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
$ Q! Q* [8 ^* x( R　　制作： - [0 T6 w' k3 i2 K6 e8 y
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 4 E! C+ |9 I  z6 ]! R
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 - ~4 G7 ~  b% Y# x* l. j( f& Q( q
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。 ; g+ D( M8 U* k" f& F* F, s* w3 s7 T
　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 0 q& [+ {  o" y8 j8 L# v
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。 0 |6 p  K9 I8 l1 C) u2 a5 Q
　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。