很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD), n. ]3 m+ c- x" n3 E
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
6 _7 h1 c) s( ]但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?) D; O' A' ], A+ h8 p

5 N/ X& G; }) J/ d+ h% `( L以下是泰菜圖片跟大家分享.& e, r! C3 F3 M$ Z+ d

3 Z6 O: \/ n0 s  m0 |* X+ q: {1 N TOM-YAAM-BOK-DEAK
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/ D& I3 N5 S" ?) B, l0 b$ A這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
( ]8 S- P# x0 F1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)$ W' L; V& u, g  C8 _" h* Z
2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.9 {; G1 Z% E" J. }$ p

* s$ ?: ^2 H' j! q9 c9 P想試做的朋友可以參考的做法:1 d( P, \0 K9 Z8 a; y' }! A+ w
◊ 海蟹(紅蟳)1隻
& v. E7 F& S3 e8 a9 L9 V0 L6 q: `6 c6 A◊ 鮮蝦200~300公克,.
$ d  v" r# |2 Y◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
: Q3 {4 n5 [1 H7 p◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
7 b% j; t1 g0 t( C/ e◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
9 R5 k4 B  j1 }$ c◊ 紅蔥頭約七八粒
8 m2 o8 M- @# |% ~4 {# T4 x◊ 嫩南薑約十片7 W$ H+ C+ B. n2 Y- r
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
% \  T/ n) M: M◊ 青檸葉約十片
3 e+ Z$ K6 H8 k0 Q5 x, I◊ 香菜(芫荽)根兩三隻8 [0 i$ \, ?/ [7 B" ]4 F8 @
◊ 兩三枝羅勒
5 F( h5 m# e/ B8 C5 N- H◊ 檸檬二~三粒5 }0 |) r1 N$ g. ^3 x: N/ c' I4 D4 ?
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)& n% Z4 C+ U4 _7 k: V
◊ 魚露$ v: b% T. [4 b- ^- R8 @

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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.2 F" E' F! Q3 u/ Z7 \/ f5 G' n, N
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魚塊也不要切得太大
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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定% v1 S+ {. ~( M5 S+ V
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蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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3 O# f; s" `  G) h料理過的香辛料
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羅勒去枝留葉2 f7 v5 O% F+ \6 W/ f  ^

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8 z' p! N9 b" _& C6 M& V備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.2 A8 ~4 N& K# y
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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, C1 [' h: X6 v8 s# u3 M6 x6 O當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.) K) t6 B, j2 \& I* B! |
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.. `4 w# z/ G/ w) s
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% M4 U4 h/ J# F6 c) {3 H魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.# R( w% R( y5 g+ c/ O2 Z
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5 `' B2 G4 Z. j, L1 ^' l2 |待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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7 h# d) J4 v3 c& G' s# B: c待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!$ o" a3 S0 m: [8 O3 P+ J+ h
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+ S- B: j5 L1 }. D  S' f, p盛碗,以羅勒綴飾.
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開動吧!!!
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怎麼樣?
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6 M, _/ W  D- t& G有沒有動手的衝動?5 z  @) p8 N- ^2 v8 o
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.  R  X6 |1 o8 w
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!. w: P1 w$ ]% V6 ]8 [6 J0 ~) N$ Q
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
8 U, b) Q/ W" S4 s& v% H5 E2 o- Y你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
+ p: a. i, A8 ]) k. n但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的3 t1 Y3 @$ C7 x7 E0 V
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话; x! W# H1 o- m, I
我一般都会选这个的
- J+ o/ u- t' b" U# Z  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈