今天给大家上道简单的菜，应该比较适合夏天吃的--口水鸡
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, j) a6 u" z( ?/ x- k2 E  X原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 * {+ i0 N, g4 L4 I# w2 @
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    做法： & _- x7 |+ j4 h( P3 v, R% R$ J
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    1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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7 {, x* @- s3 G/ b, {! {5 I    2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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- U5 o7 n4 ~) x$ _/ E7 i9 v    3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
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; g1 j% I* ?2 W4 V5 Y& D  t9 u- e    4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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, E5 Q' Q8 W( J; K! Z0 F    5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ ) @0 z* O9 Y1 p3 b
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    鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。9 u3 k5 H+ T- {8 j* s7 m% s  ?

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在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 ) a# Q9 z1 O) l

0 ?) N' {6 \7 Z1 N  a$ \+ f    煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。+ `% ], f2 u6 y+ {2 ?

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# f: I9 }$ p0 j! R; y制作红油的方法：
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    葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
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+ t7 e/ H# E5 g  l将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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    将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ 5 n& Y6 V* o; w: ]
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外面买过吃过还可以不错的～

看着眼馋，口水流啊。回去试一下，只是不知道能不能做得好吃啊。