鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 2 d  R9 J( s7 @( z) {& D8 n0 S6 T

$ P, A; \( [. n% L    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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; l1 Q  z" F- j苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。9 {3 }) D; p, Q$ W  G
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。+ H  `" U) ?( S: b2 ~

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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。2 ]9 V* L" o* J; j: G+ B% V

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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。6 Y  d5 _# U0 L7 X2 l! a7 }

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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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  M4 w" c$ [- g8 s在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。9 \& [& z2 R! w5 w0 l# m; c1 m

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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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+ F  B0 O* _4 n  M3 {1 L$ g可以装盘了!$ |2 z: [; j. E, |+ n

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