红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 8 [" E1 ^, D% M& b5 ]- J4 g. R, J

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( O4 T# h) B9 [7 X8 I8 ]4 Q材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
$ A" ?7 j8 E- k  i. P9 G做法：; I4 W0 @2 U8 d8 E; F% M
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；- r% f5 v* G6 l3 F
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；* I, l. W; q2 T/ I7 f3 i6 p9 R
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
8 m2 X7 _$ ?7 D6 t* S8 |4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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% f- B8 ]; m7 a# T" ^/ m) T; N  G% [贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 : W; _) a, o# |' i3 t& q$ i
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以下是过程图解： ( M! h4 A! {: y

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& q3 D3 L% F5 DA. 所有材料
( R  d9 ?4 Z( K, x* EB. 虾仁过温油至6-7成熟备用
3 s0 R1 p4 q: ^. _% g2 \% `  k4 HC. 6-7成熟的虾仁, C$ P% N8 o! r3 X6 Y6 P" I

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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，