银耳炒虾仁[图文]. {9 ?. Q# P7 R) q$ t
+ l5 {4 ^5 K7 u! A0 j/ H- y  @) j
, ?4 @6 e1 l; Y+ K$ I( |
3 u5 F; ~: n( N2 C1 I& B, E
烹制方法（三人份）　- ]$ q% L* Y% x5 S
$ E: g7 A! u( \# o
    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
2 d$ {3 M0 a& _# u9 o' k) p& ?, x
　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
7 u% I; z# K$ v) n$ X. Z' d1 }" r
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)- ?8 \. ?  J4 _! h
8 o8 b; A0 }6 s3 g+ y" Q+ p

& x$ c, b" P& w4 d2 T' ]5 D8 @# t+ W$ _3 \: l) \. U
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
: G# g+ b4 d8 k" ~, i: c! \: y
) P$ T! i: ]3 U0 s/ c& k4 L3 s2 R; l" _$ X+ R6 w! q0 i& ?4 k" ~9 R' T
* X8 X! y) `& S
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
( P/ y" k' \8 r, g
, T+ X3 P: f) X% Z! H* d
# k8 K6 P! e/ z# l' H; z* R& }  [! u: ~! w) R
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
0 u" t. c9 ^+ A9 Q  i7 M
# H. O/ W+ h+ c
0 Z! l1 c; \& ~2 l
+ Q; H. c& X+ S) e! I! G4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
, l% `- T( ~/ v/ _- I
2 {( l4 Z% \, J0 y# G) S  V6 F/ X) }9 o; U2 G- U

& j0 ?1 C: ]' ^/ K9 o' M5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ! n' F6 j+ ^9 J1 ^. Z
9 U" a* I+ u& v  \7 q* ~' q) Z
, e- ^. B5 m: f- C5 z

9 i, |( d1 y' P4 V9 s) |6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
; Z' _& S2 Y# Z/ D$ r: a9 |* G0 y' H
厨神贴士
( w( l. U! |" L8 I% A/ F  _6 p$ [9 X) x
　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。' U- j( c7 M% H/ a8 H7 ~

3 Q- U& L  F* S　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
1 i; k5 u; l& |2 Z6 D( M4 t
% t$ a. M: z. y& q) M　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
: p- z3 V6 |, c- Y* o
7 A. |- c. _7 \  z　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。2 @- d! H7 A2 e2 [1 ^) F

1 l, H) O7 ^$ ]/ I4 e$ n7 x6 T3 M; g　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，