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[原料/调料]
0 _, V; V9 I* e8 I# S# e(1)茄子 6条
& S2 W4 E, G- {% }6 r' D# L& T/ Q(2)韭菜(切段) 1把
' f2 [% U( v) R, {* J3 J葱(切段) 3支
# P; p! j1 P% R! \# q; U6 R. q大蒜(切末) 10粒 4 ?) w9 ^6 O. b! o. [7 D# d5 C

5 o' I2 L0 H* i. {(1)盐 1/4杯 ' m* J/ z  u2 C
水 1又1/2杯 9 r1 x! U/ Q3 q0 N6 q# d' C
(2)辣椒粉 4大匙 ' T) L/ `0 M5 L- b
腌咸虾 1又1/2大匙
& j8 M& _" b6 m1 ?糖 1大匙 + \$ q5 G  ]2 `; B0 L7 j
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[制作流程] . {; L+ E7 [; j# N! [
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
, [7 ~) K8 P4 v: B$ h  X(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 ; u* x/ j9 f6 F* z
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.