[热菜] 鱼香肝尖

kakasa

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1楼大中小发表于 2008-10-30 16:51 只看该作者

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鱼香肝尖

0 P7 s& _; }0 G- O( _  r. T
鱼香肝尖8 B, F1 k* u3 |. _! z# Y0 D3 X
+ K* L- `- A/ Y
食材：  {4 M- g# C% Q$ x0 H
主料：猪肝300G、木耳3朵2 g% e/ V' {; Y; s* j" R
调料：植物油大概30G,郫县豆瓣一勺，酱油一勺，料酒2勺，醋2勺，盐，味精少许，白糖2勺，淀粉适量，高汤或清水一大勺，葱姜蒜末、干辣椒2根。9 q1 H) z. i0 P' P9 h' K  y4 j: d6 F
步骤：
1.将猪肝洗净，尽量时间长的以清水浸泡，用活氧机打15分钟，切成薄片；木耳洗净撕成片；
  e2 q  U: t6 u( f
2.用盐、料酒、淀粉将猪肝片煨上待用；用酱油、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉、葱姜蒜末、高汤兑成芡汁；
+ H3 Q- \2 U' f8 i6 ?2 a" e
3.炒锅烧热，放油，待油7成热时下入猪肝炒散，待猪肝变色后下入木耳，翻炒几下，倒入芡汁，再翻炒几下即可出锅。

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