[热菜] 美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-10 12:21 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]

! u* I: B( q6 d. Z6 E1 V3 B
/ W# e/ u7 N! A+ n" I- _
烹制方法（三人份）　
! g' y& m- G3 R0 B
材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)
　　调料：酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)5 j+ g' s) `$ }9 W; i/ }9 d

2 R) F: q% r' A8 @

; M! g' R' [! q! W; r n
. M7 m8 y% \: H+ O# k$ y3 G3 y9 z
1 菜脯洗净拭干水，斜切成薄片；青蒜去头尾，洗净切成段。6 M- @1 T6 D2 s8 @% |
1 h# M$ ^+ y' k2 t/ T6 Q; S

2 九肚鱼切去头和肚子，切成两段，洗净沥干水备用。' c& M2 A* }+ S' n
+ F' i4 w, V) S1 F9 O+ }( K) z& M

3 取一砂锅，倒入菜脯和3杯清水，加入2汤匙酱油搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮25分钟，熬成汤底。
% T" e9 ? K( V" [# R6 a

4 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。 # E1 [* p1 Q/ \
4 {% [. f1 _" J# @+ p

5 倒入九肚鱼、青蒜段和姜片，与锅内食材一同搅拌均匀。
, L/ S; T' Q; p b$ J

! O7 g3 G E. b1 @
6 以小火续煮2分钟，煮至鱼肉变白，便可出锅。 9 ]3 N+ g6 y O" W$ E2 ^4 J/ b
+ E) a2 J) g) `8 z# @( u
) ]4 s) [2 W; P1 X0 b
厨神贴士
1 L2 W6 w6 t7 \6 j, }
　　1、九肚鱼，又叫豆腐鱼，虽然是海鱼，但没有腥味，还很容易清洗，只要切去头尾和腹部，洗净沥干水便可。
　　2、九肚鱼下锅后很容易熟，不宜开大火久煮，否则鱼肉会碎烂，还会失去鲜甜的口感。
　　3、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆，老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感比较软糯。$ z3 k5 q: h9 E; h
　　4、用菜脯熬煮成的汤底，要先试味再放调料，否则汤味容易过咸；老菜脯会比较咸，所以汤底可以不必放盐。) L. U9 y8 z# G! D* n

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-10 15:28

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]

美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]