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小 发表于 2008-11-12 09:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2凉拌鹅肉 [图文]
凉拌鹅肉 [图文]3 _7 @8 h, b# E& W, l
6 C$ N8 a" r9 o% Q2 v 2 L6 j& ^% O% |& `6 n9 o- U; ~
/ T, Y# v7 u8 h
工艺：拌 口味：咸鲜味" K( K' x; i5 a, I/ v! F0 a7 C
3 [3 [, L, W7 V5 |: _# t$ R主料：鹅肉(150克) / O- ^9 v. J( h* K. Y
7 D5 Z* L1 U$ X. q$ w9 r. ^/ p辅料：芹菜(40克) 红辣椒(20克) # I, S6 u& K- g4 y# r* l: x) j/ i
2 v" l3 L" A4 j. s! c+ K7 N+ h调料：姜(3克) 酱油(15克) 黄酒(2克) 味精(1克)
7 V1 ^1 H0 Q2 H2 Q* E
2 f) g7 p7 P @5 J6 u- T! h% F9 U类别：台湾菜 糖尿病调理 补气调理 滋阴调理 健脾开胃调理
9 ~+ X4 j1 F! m) A
$ F9 U# n9 V$ }制作工艺
% \. J& }+ } W% [" `0 H
4 n& U( J; O. N- K- o1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。8 Z% @4 S( q, U" [5 ], S
9 o# r+ Z& C3 x
2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。
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& y& U5 J& D( H7 o食谱营养5 H" h) ~5 I+ ]( f$ U9 `" q
; X4 g& X. j% D4 X' M" @鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。) |5 b$ B- O1 i
& k. E( l/ S, M( i7 `
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
6 T- t2 ~0 n8 Y: p, l5 h8 G" i8 T q: i' H' [/ B
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。- Y$ q; q& e4 c& G9 @
3 _% W7 R( N4 `, B+ D# c) a! [食谱相克
# e* N# | R( G2 ~7 K5 |4 J8 D" }: `$ h5 N( J6 L
鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
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& g; G u: V. ~( h2 e与鸡蛋同食损伤脾胃。0 j9 e9 i; q6 `* z
) a2 Y- f% W, T' [5 e4 G
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
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