这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
6 n  y- ^2 l2 S3 D/ q& Q: `+ {) D0 y! ~1 z" T

8 r8 M2 W  i& h% j* ^& w7 \' y) Q% ]* z  ^. s9 q
材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
/ p) Y( ]- f5 E: I8 a0 z8 g; j! d. U3 }  c; i* S4 p
做法：
0 ]# ^: ~2 Y! x1 Z7 @1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； ; |* ]1 s8 I  o% r
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
7 `, O3 q/ e4 q# Q" c3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
: K8 n9 z0 X  C. i- x4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   3 {8 E- P- O' p

, ?( ]3 j$ s" p4 i, y贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  & g4 U  e* e8 W6 z+ c9 q

1 h; r, U. ?* G+ v! n/ R
( S# ]5 U" r' z9 C) g8 l0 ~8 P5 b以下是过程图： 9 E& c& Z1 g( a! Y

% d8 a4 N+ P0 }9 s. X" v7 @% C
2 m2 p6 c8 h3 _$ X6 ^) Q+ pA. 买来的鸡腿
. A9 Y( v& h% e+ v$ A0 m0 TB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
7 |- r1 z- z# u# U4 @! m; eC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
5 R1 x5 n( e  X% f+ `D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
. l; l0 [/ N1 ?3 _( IE. 挂到通风无阳光处风干7-10天 ' M  F. X& e; }' N& X) H9 Q% h
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。