[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
3 C: ]3 H& ?+ N/ G　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜$ {6 `  x' E, M+ e
　　调料：盐、味精
& F0 S- z! I' p0 V) @- J( S/ _　　做法：0 B( ^# E/ ^" A+ W  _
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。: k8 b6 q6 K% D5 Y  i4 L
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。" h4 x; I/ f9 z  d; t+ s) z/ N
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。/ L0 p/ n, I/ @4 @( ]" X, }
　　专家解析：
4 Y- e' g( ]: V) w, h6 k　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
3 p9 X* `! x! n" f, M4 j# k  Y3 K　　贴心叮咛：; I# s. a2 c- [
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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! u5 D' `9 g  f- x) J7 I　　木耳莴笋拌鸡丝! p: N. P9 N. g! X0 J8 P7 \
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
; o/ o! u! D# \　　调料：盐、味精、香油
1 O+ `+ i* ]4 T7 K9 R2 ~" V1 A　　做法：4 `, e# i' j6 S- u  E
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。/ `; n0 I! r. l" u  W) g9 j
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。# Q2 Q% C* @9 i3 X9 Y
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
# w/ `% U# \! p3 v8 {/ k6 A& A# h, M　　专家解析：
$ U  p- T" I. a　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。! {8 B" o/ Y5 }5 `( d, Z+ c9 X  g
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。, ?& h) s, v$ @6 e' ?) Z
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. R4 }; f* [* u6 W1 K0 g　　菠菜鸭血豆腐汤7 L  S8 k6 K, J1 `6 G
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子- j  k" Y1 d. z
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤. \8 c. n5 K( m# D5 O. ]0 V
　　做法：; K6 |# u2 Q6 J  Q* r
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。! H6 b6 I- U+ ]9 Y: w6 x
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。3 A: A9 e" E1 O: A4 _' e$ [
　　专家解析：
8 o- {( ]/ E& e　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
  ]7 `* O) |8 n6 Y: h& j　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。