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[热菜] 花雕蒸大闸蟹

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花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。 ( y7 U7 S: _. ~8 a: ?7 g

" [, U- w$ ?. _6 H看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。$ Q- |$ ]% a+ {) d2 u3 ?6 H4 I
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用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。
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边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。
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' {0 h. N! `/ d$ T" s8 i下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
! s9 ~  V( L3 O! \, m8 ]9 f这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两6 m& J8 G8 C7 B

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起了大闸蟹的底,一公一母; H& `9 |# l. t; b8 t+ G0 f
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. e2 f; z% \& K7 j4 B7 o- y2 F用来蒸蟹的花雕
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: @  I& |' ~7 A" Q: z! m3 {; I把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时
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蒸好了,阵阵酒香啊% b# G8 c: t2 O1 @: U# g& X
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3 H8 X4 c( f1 \1 j9 v3 A4 }煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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4 Q. U8 l  v5 v点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点
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我要开动了  I0 x1 |( m: `9 j9 S, s
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) K& [" s* d1 {4 Q5 K6 Y& H/ L1 Q打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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饱满的蟹黄
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& C2 F, n) k( E3 y差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点6 [& D1 b' V' B1 B) x6 \* E3 z" U
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有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-11-16 17:54

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家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

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楼主你发的这个太诱惑人了,我是一边看一边往键盘上滴口水呀

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楼主的介绍图文并茂,实在是太诱人了,羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

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今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

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我认为还是公的好吃,尤其是蟹壳中的膏,再过个把月西北风起的时候,正是吃蟹时

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美味呀,口水都下来了,何时能够享一下口服呀,羡慕楼主。

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菜是好菜,但就是大闸蟹太贵了,一百多一只,吃不起啊

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看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

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这个做法味道如何不知,但花雕酒会耗去不少。这道菜只看,不学。

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