大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。
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" [, U- w$ ?. _6 H看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。
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边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。
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' {0 h. N! `/ d$ T" s8 i下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
! s9 ~ V( L3 O! \, m8 ]9 f这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两
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起了大闸蟹的底,一公一母
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. e2 f; z% \& K7 j4 B7 o- y2 F用来蒸蟹的花雕
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: @ I& |' ~7 A" Q: z! m3 {; I把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时
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蒸好了,阵阵酒香啊
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3 H8 X4 c( f1 \1 j9 v3 A4 }煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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4 Q. U8 l v5 v点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点
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我要开动了
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) K& [" s* d1 {4 Q5 K6 Y& H/ L1 Q打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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饱满的蟹黄
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& C2 F, n) k( E3 y差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。