荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
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# G3 K/ `1 t8 A( |荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。) w) ?1 a5 i% G& t# l% s3 q

6 j. |; Y) g- }+ v荸荠肉丸汤做法：3 C7 c. t$ F  H0 P# v
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1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；3 F! v0 J6 _2 Q; X# h0 W4 n
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2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
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3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；7 p+ n/ L4 J* |; l
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；& W  `2 Q( V- @( @

- ], K; k* W3 A  M, N5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；1 ~' ^1 A7 h. Q' I; ^  T; d
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6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。* j. I, P1 ^% V  D% A: W# M

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/ d- O* e0 b9 j1 }* ~; a& D寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。! e7 T# }3 E. {
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦