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喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。
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其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。
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奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷( g3 }( N/ _1 H& C9 Q+ t |
/ v% h- P! b( k3 \" B; @奇异果鸡柳(2人份)" l7 T' R+ N( W8 }# w2 o
" z: J" @ n/ R: \' E准备材料:
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主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。4 h: j" ] t6 g2 i$ b' a
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奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。$ p5 ^# Q: B$ W% q
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' f( ^ f$ u; y5 w5 I' P$ x2 r( T调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。
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" V; k* C F) ^腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。/ ?0 h1 f9 H2 q R/ _/ Y) j" z" z
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操作方法:" X; `. h: _& S; Q P# G; h! U; ?' v
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1、# o9 j( M) I* {( U* I- ]
鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。. R/ W; x' b0 P7 v2 ]" c3 k( D8 w0 A
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2、
3 a: ~7 p6 ~0 U- b, n. p奇异果去皮切成块备用。
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# {. w0 K% w8 n9 f1 g锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。
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4、
9 u! Z/ ^6 U' C2 e+ B* R9 ? x关火后放入奇异果拌匀即可。; Z) S6 q2 }4 ~' h; }) n7 T0 F
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小贴士:
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色香味小结 C. P* {% }" W& @" w: w
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鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。9 k! ^- ]5 i" i5 U* k6 r2 }
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营养价值4 E% n4 y+ B% z- K% |
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猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。
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注意事项小结
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6 T# a6 s7 u, I6 m! l鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。% Y, I* n5 g% j& M8 Y0 j }" u% f
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挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。3 h$ G- v" q0 C$ w5 n/ P: T
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奇异果鸡柳
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