这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 0 k! x2 |8 ^! N% `6 o

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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸8 x+ Z3 J2 q5 p( R7 ?
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；# Z3 S, `0 k7 s# ^8 w
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
, F5 A0 _/ A# L. Q3 a7 P/ H# N8 ~3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；' ]4 n; y2 i) f, g
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；$ K' u1 U3 J& I% }
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 5 Y  ]  d* r# m: S# Z' N3 F
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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具体制作过程：
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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时: i& t) b* S$ r5 j; _# r
B. 大火蒸8分钟$ S2 K8 c5 |8 l
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
+ h6 N( h3 m/ d% j# yD. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
7 P' N( K) T2 B7 {6 ]; J2 y- vE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
; U& J# H; ~% H: ?. AF. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
% [2 K/ h: O$ q3 ]2 B+ qG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
, e3 ~" T6 ?. }$ NH. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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* }  {6 e9 i( T- d7 h熏好的鸡翼4 Z: E$ J  S7 d/ x) x) y( X

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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？