上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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5 t# o. J8 Q: x( b! L: U5 ^" d. l材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
: b+ k3 y9 N+ K. |' N! b陷料做法：
4 s( H6 s  F# C5 U9 X8 ?# i1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
0 D9 X# d2 ?& ~( [2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
$ A% v7 i3 x9 L/ S3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；9 C# H9 L& n- N; `- {' p* h
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
* g2 f. y8 d  j$ c' j包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。1 E4 N& v# I, M. q1 N2 W
以下是主要过程图解
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1 @% I2 _6 v- ^A. 包春卷的陷料2 b7 W6 [) I% q: l6 O5 Q- r' W7 N/ d
B. 春卷皮平摊
5 ?: N4 j/ K  h9 X+ x& _( c; X! gC. 包入陷料
% @) H( M" b  G2 K( k2 VD. 包好的样子; ^9 h) H9 U. |* _- N2 `
E. 油炸+ p/ W$ X( p/ h) g% s" T0 B: C
F. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。