那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
# u6 F/ E5 m6 `$ j' I3 C3 L# hps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
: V8 W" T/ f$ u# O$ x% `来看过程：
$ _+ m+ x' _3 _- h$ K主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
6 }) O5 E; r' k! s配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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将香叶和丁香先泡入水中待用~0 O% A" N9 y6 x" l+ u
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来处理鸡~' i+ w! {5 P- i& h  s3 v# E
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）' h' V9 ]' d) d

; M& X$ w, B/ `) J8 N- O9 j在鸡背上下刀~~
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& [7 U) }+ w2 K* n/ R2 ~! c- P1 T剁去鸡的脊椎骨~
3 P; w5 s2 ~& V8 P
, N; n/ M; S# K) v; D/ \; o翻过来平放在案板上~
. z# R6 q; r. o8 d用刀背将各个关节拍断~
0 e8 i0 d% f. M$ K3 @5 z2 y3 n. @, q! W1 h; a- @( w9 B0 h" ], ^
再将正背扎眼~~~
8 w6 d' Y% Z4 c# V; `1 W这个东西在西一路有卖~8 Z3 Q* L5 E$ `: P

2 {1 |3 z" b! q准备腌料：& p' ]5 y' z! T' c! X. E* i
将盐倒入一个袋子中~~
0 l. |* I6 A+ i" r% @4 S
3 D: C! z; J: _. p% `6 a倒入花椒、迷迭香~5 E- d0 q: ~: u0 {8 w

" B/ N. A, R+ h" m; {9 ?* M: w收紧袋口摇一摇~! L. F5 u3 v. k# z: S5 K! x1 p
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混合均匀~~：）: R/ C: l. z3 Z9 e  q4 \

) t3 |# n, ?8 s( g% t, g7 q那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
' j- `% m: q. g. K1 {ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）! U4 `2 I/ K2 @
来看过程：
- U6 o4 H2 H1 I8 T8 O主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
6 d* u. Z- K- I7 U. ]; y2 D8 B' |+ L配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
. k4 r- `, ]0 e( ~1 c) s0 {% [将香叶和丁香先泡入水中待用~- ~# W$ w. c- E1 f
来处理鸡~
3 Q- X9 O, U. I% @1 a$ A将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
4 z( a7 f3 t* u9 j3 k- p6 D% A7 G在鸡背上下刀~~- C$ P* w, A( ~
剁去鸡的脊椎骨~& V% @( ~7 ?. r( Z) }8 [
翻过来平放在案板上~2 ]. N. ?, m' m+ S* |; e* l' M
用刀背将各个关节拍断~# u7 x3 U9 t0 f  W- I  e4 g
再将正背扎眼~~~/ k: w" g3 y; N3 V3 s4 X
这个东西在西一路有卖~5 l7 h( ^' H. q" @& d; z$ r! Z
准备腌料：5 B. D5 W5 B* c
将盐倒入一个袋子中~~9 Z/ R! x, l, G  D
倒入花椒、迷迭香~
" l5 T- B3 F% e8 y+ X. V收紧袋口摇一摇~
% q  c' I2 ^7 m* m6 x0 t混合均匀~~：）
$ q% S9 X' d0 ]# K8 \) C2 X- y将鸡放入盆中2 z6 z0 y1 |6 z" u9 v1 M
先倒入小部分腌料用力揉搓~: c0 v/ {2 D) V5 `' U3 Y  t) f# G
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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: Z5 T8 p3 K3 Q接着二次再倒入剩余的腌料~7 s! c# O& |0 L, c# p& F: A
再次用力揉搓~~
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揉到这样的程度~
* h3 [  |/ {. _$ l2 @8 y放在一旁腌10分钟~~~
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
& P6 M$ j1 {5 E5 U! ?' k控水待用~：）* t9 O5 n5 ^/ @1 A
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干荷叶泡软~~1 n% [% J7 K) e" h

- _+ Z7 P4 B- P6 p. M+ [在边上剪下一小块~$ q# w# q$ z9 j4 A! \/ W7 j

6 D7 |" x4 L. N3 F. U) Q' n5 y放上泡好的香叶和丁香~~( _  v6 m+ F6 g" }2 r# x' v& z# ~
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卷起待用~~
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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用鸡肉将其卷起~~. y' h% n5 w5 B: g; r. t

: y: y; }0 V: D再用荷叶包好~~
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( J: q3 z; ]9 P% h鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）) S" [2 o9 P9 H. C3 d

% i4 x1 ~: @7 x- ]! [; H& d在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）
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用力拌匀~- N3 \6 t' P) x6 a7 I
可以捏成球就好了~~~：）% d& d& F/ U7 _
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~  c; C3 J* n: q. x& `- I
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包完的样子~1 T' d0 G$ f5 i9 ]$ I
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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放入烤箱~
$ v! B' T' Z" k- ^6 @/ l$ V( N250度30分钟~, g$ L2 c1 Y' `$ f0 e( _: O# f
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至盐壳变色后取出~~$ ?4 L8 s0 N! d# y8 j, Q8 C
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用刀背砸开盐壳~
" f4 [( b( g1 m  ^5 o一股清香扑面而来~~~：）- t5 m' z1 S1 R% Z# k5 p- r" M
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一层层的撕开荷叶~$ s7 I) K. z# y8 l8 Y  }" q' y
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）! ]$ D. S/ n( b/ O, V

. t; W1 Y. D' }6 @. w" M! @总结一下：8 e$ U( s1 m7 d
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~4 y( X+ z  A9 [5 G, v( Q
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~# G  D. s5 p  I# V
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶