【原材料】# ^& q' B9 d/ Y  }& U
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隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。) V* {* T; [1 b# ?2 v

2 D$ X* X) h3 X1 k; B* w- j$ w【调味料】
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/ `  _$ g; r4 d玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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【做法】# j9 L6 u8 i" s6 `1 P

/ i- C* i- m1 E" K. [1 P图1：将咸鱼干用温水泡软。: l+ K" a& _! I6 h# d
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图2：用煎刀煎成小方块。2 v8 u, [" l: Z0 L
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。( j2 ?8 o" ?$ a" m

0 v  Q& K, l! H& z% _& r3 U" c+ e图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。8 r! g( J* Y! Y. J
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图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。" N5 ~/ T7 v/ G, O6 |' ~7 a  [* q

8 q3 H- v4 k% u# `4 C: y图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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5 o1 D( g( [8 P! ]; _& b8 L* B图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。; H. x. Z/ J5 W
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。- I% N; S0 m5 `4 {! ~7 Z& P2 f

5 q& _0 v& _. n$ |7 ?# e9 D4 _1 S图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。" A; T, {" R. y
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* i: t6 |- y* M7 d. ?" _! s【经验与感怀】
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0 Y4 w" k2 C# E# s# z  D, y9 w**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！: ]$ Y$ _! m1 a: m

+ ~# [1 |8 g1 V3 W4 ^  A**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。" }; Y0 l9 `% l; e) k0 S8 ^
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。